Ein enkel smårett som også fungerer som ein middagsrett utan kjøt. Med protein frå egga er dette eit fullverdig måltid. Ein kan sjølvsagt laga omelett med alle slag fyll, også sopp frå butikken, men det er lite som slår sjølvplukka fersk skogsopp. Det er best å surra soppen litt på panna saman med smør eller…
Kinakål med basilikumpesto
Denne enkle grønsakretten passsar til både kjøt og fisk. Prøv han til langsteikt lammelår eller ovnsbakt laks. Pass på at du kjøper pesto som ikkje inneheld parmesanost eller pecorini dersom du skal laga han utan mjølkeprodukt. Lagar du pestoen sjølv, har du full kontroll. For å gjere retten meir krema og mildare i smaken, kan…
Gluten – og mjølkefrie krumkaker
Desse krumkakene er like gode som dei «vanlege», det heilt unødvendig å laga to sortar. Om du då ikkje er av den typen som er veldig nøye med kor tynne dei er og at fargen er aldeles jamn over det heile. Det kan nok vera ørlite lettare å få dei perfekte på gamlemåten med kveitemjøl,…
Panna cotta
Ofte er det lurt å henta inspirasjon utanfrå. Denne klassiske desserten kunne godt vore norsk, av og til let vi som han er det og kallar han fløytepudding. Men han stammar frå Italia og namnet betyr kokt fløyte. Med litt sukker, sitron og vanilje blir «kokt fløyte» utruleg godt. Prøv han med ei god flaske…
Bær i honningkaramell
Ein enkel, men utruleg smakfull dessert som passar godt på ettersommaren med mange sortar bær i skog og hage. Bær frå frysaren som får tina forsiktig, trivst også i selskap med ein smak av honning, fløyte og gode krydder. Bringebær, bjørnebær og rips er då anbefalinga. Til 10 porsjonar 6 dl kremfløyte 4 ss honning kanelstang,…
Carpaccio av røykt aure eller laks
Her kan både røykt laks og aure brukast, vi brukar den beste vi får tak i lokalt. Det er ein fordel om fisken er litt tørr og fast. Dette er ein forrett eller tapasrett som passar det meste av året. Har ein tilgang på friske urter er den sjølvsagt best og når den fine nye…
Lefserull med rakfisk
Enno er det vinter og rakfisken si tid er ikkje over. Mange nyt denne delikatessa frå november og framover mot jul, men også etter jul får han stor merksemd og det vert arrangert kåringar og festlege lag til denne spesielle fisken si ære. Tradisjonen går langt tilbake, men dei seinare åra har det blitt fleire…
Hyllebær for helsa
No er dei her, dei svartglinsande hyllebæra som både ut frå folkemedisinen og nyare forsking skal vere helsebringande. Som styrkande middel for å unngå eller behandla forkjøling og influensa er det iallfall lite å tape på å ha ei flaske i hyllebærsaft i huset. No finst safta som kosttilskot frå ein norsk produsent i…
Tid for bønner
I butikken er bønner tilgjengelege heile året; tørka, frosne eller ferske. Ofte kjem dei langvegsfrå. Har ein litt plass i hagen, er dei relativt takknemlege å dyrka sjølv og i vårt klima er dei på sitt beste no på ettersommaren og utover hausten, i den grøne utgava sjølvsagt. Min favoritt mellom bønner er den nyreforma bondebønna, som faktisk…
Plommer, plommer, plommer
På ein varm og god tidleg haustdag gjeld det å finna balansen mellom utetid i sola og kjøkkentid. Enklare enn denne desserten kan det knapt gjerast. Inspirasjonen er den franske clafoutis, der ei røre av egg, sukker, mjøl og mjølk vert hellt over kirsebær før baking i ovn. Eg har bytt kveitemjølet ut med mandelmjøl, mandelsmaken er…
Eksklusive aprikosar
Å bu i ein fruktbar del av landet, med eit klima som er særs godt eigna for fruktdyrking, gjer det spanande å prøva andre fruktsortar enn dei tradisjonelle. For meg betyr det noko heilt spesielt når aprikostreet utanfor soveromsvinuduet, blømer i solveggen tidlig på våren, alt før dei første plomekvistane kvitnar. At det blømer tidlig er…
Haustgleder
Nokon kvar kjenner no på vemodet ved at nok ein sommar er over. Sjølv om hausten kan bli varm og fin, forlet sommaren oss no enten vi vil det eller ikkje. Då er det mykje trøyst i det hausten kan by på av smakfulle godsaker.
Gardskjøkkenet 