• 1/2 l rensa kantarell i passe bitar
• 1 stor sjalottløk, hakka
• 1 ss smør
• 1 dl eplecider
• 3 dl fløyte
• tørka eller frisk timian
• salt, pepar
• Surr sjalottløken litt i smøret før du tilset kantarellen.  La det surre litt saman og tilset cideren, la den koke nesten inn. 
• Tilset fløyten, la det putre 10 -15 minutt, smak til.
• Denne sausen passar svært godt til pannesteikt fjellaure. Prøv han òg til laks eller aure.

Tips: Har du ikkje eplecider, kan du bruka anna kvit vin. Du kan og lage sausen berre med fløyte, evt med nokre dropar eplecidereddik eller kvitvinseddik.