Ein av mange matrelaterte aktivitetar i det solfylte, vårlege Pisaområdet, er eit besøk på ein olivengard. Rett nedom landsbyen Montemagno, finn vi eit flott eksemplar av sorten. Og det kan seiast med ein gong – det er store forskjellar på olivenolje – både i innhald og smak. Grad av syre og innhaldet av polyfenolar – dei…
Kategori: Matgleder heile året
Mat ute i Toscana
I den samme vesle landsbyen har dei også ein «trattoria» som er open til middag kvar kveld og til lunsj kvar søndag. Her blir det fullt, ein må bestilla bord for å vera sikra plass. Dette er ein uformell og enkelt innreidd spisestad der maten er det einaste som er i fokus. Husets vin held…
Toscana
Eit paradis for matelskarar og den som syns våren heime kjem litt seint i gong. Her er råvarene me her heime berre kan drøyma om lenge enno, hvis me i det heile får tak i dei ; artisjokk, fennikel, fine små squash, solmodne tomatar for å nevna nokre. Aspargesen og bondebønnene var alt etne opp…
Ferske grønsaker frå frosen jord
Litt overdrive kanskje, men ikkje mykje. Jordskokken kan hentast opp heile vinteren igjennom så lenge jorda ikkje er altfor frosen. Han toler kulden og beheld både smak og konsistens på ein framifrå måte. Det er kjærkomme no etter ein lang vinter og medan det endå er langt til vår, iallfall når det gjeld ferske grønsaker….
Lefserull med rakfisk
Enno er det vinter og rakfisken si tid er ikkje over. Mange nyt denne delikatessa frå november og framover mot jul, men også etter jul får han stor merksemd og det vert arrangert kåringar og festlege lag til denne spesielle fisken si ære. Tradisjonen går langt tilbake, men dei seinare åra har det blitt fleire…
Hyllebær for helsa
No er dei her, dei svartglinsande hyllebæra som både ut frå folkemedisinen og nyare forsking skal vere helsebringande. Som styrkande middel for å unngå eller behandla forkjøling og influensa er det iallfall lite å tape på å ha ei flaske i hyllebærsaft i huset. No finst safta som kosttilskot frå ein norsk produsent i…
Tid for bønner
I butikken er bønner tilgjengelege heile året; tørka, frosne eller ferske. Ofte kjem dei langvegsfrå. Har ein litt plass i hagen, er dei relativt takknemlege å dyrka sjølv og i vårt klima er dei på sitt beste no på ettersommaren og utover hausten, i den grøne utgava sjølvsagt. Min favoritt mellom bønner er den nyreforma bondebønna, som faktisk…
Plommer, plommer, plommer
På ein varm og god tidleg haustdag gjeld det å finna balansen mellom utetid i sola og kjøkkentid. Enklare enn denne desserten kan det knapt gjerast. Inspirasjonen er den franske clafoutis, der ei røre av egg, sukker, mjøl og mjølk vert hellt over kirsebær før baking i ovn. Eg har bytt kveitemjølet ut med mandelmjøl, mandelsmaken er…
Eksklusive aprikosar
Å bu i ein fruktbar del av landet, med eit klima som er særs godt eigna for fruktdyrking, gjer det spanande å prøva andre fruktsortar enn dei tradisjonelle. For meg betyr det noko heilt spesielt når aprikostreet utanfor soveromsvinuduet, blømer i solveggen tidlig på våren, alt før dei første plomekvistane kvitnar. At det blømer tidlig er…
Haustgleder
Nokon kvar kjenner no på vemodet ved at nok ein sommar er over. Sjølv om hausten kan bli varm og fin, forlet sommaren oss no enten vi vil det eller ikkje. Då er det mykje trøyst i det hausten kan by på av smakfulle godsaker.
Gardskjøkkenet 